Свинина индийский рецепт
Свиная отбивная в индийском стиле
Промойте свинину и обсушите ее полотенцем. Нарежьте на кубики со стороной не более 3 см. Нагрейте сухую сковороду и обжарьте на ней гвоздику, корицу, чили, черный перец, кардамон, постоянно помешивая. Когда пряности начнут потрескивать, добавьте семена кориандра и зиру. Когда кориандр и зира начнут подпрыгивать снимите с огня, но не переставайте помешивать, чтобы пряности не подгорели. Когда пряности остынут добавьте к ним горчицу и измельчите все в мелкий порошок в мельничке или ступке.
Филе свинины в остром соусе карри- это блюдо индийской кухни, и, конечно же, главный ингредиент - специи. Именно они придают этому блюду неповторимый индийский аромат. Но если какого-то компонента у вас не найдётся , не переживайте, остальные специи восполнят его отсутствие. Порезать филе свинины на кусочки приблизительно 2х2 с и смешать с соком лимона, сахаром, цедрой лимона и соевым соусом. На сковороду налить растительное и кунжутное масло, добавить чеснок, пропущенный через пресс, имбирь, лимонную траву и лук.
Маринад на основе йогурта — великолепное средство придать мясу нежность и сливочный вкус. Томатная паста даст легкую кислинку и красивый цвет. Пряности — интенсивный аромат.
