Рецепты блюд технологические карты блюд - Технологические карты (рецептуры) блюд и питательность

Технологическую карту блюд используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления. Это документ, который составляют на каждое блюдо или напиток.

Технологические карты для предприятий общественного питания

На предприятиях общественного питания все блюда должны готовиться в соответствии с технологическими документами, содержащими требования к технологии производства. Название блюда в меню, должно соответствовать названию в технологическом документе. К технологическим документам относят следующие документы:.

Расчёт себестоимости производится для каждого пользователя. Укажите свои закупочные цены на продукты и персонально для вас мы посчитаем себестоимость блюда и сформируем для него Калькуляционную карточку по форме ОП Укажите необходимое количество порций или вес кулинарных изделий и распечатайте пакет кратких рецептур для кухни на все заготовки и список продуктов, рассчитанные на указанное количество.

Времена меняются и акценты новых нормативных документов НД заставляют предприятия общественного питания задуматься над разработкой, правильно оформленной, технологической документации. Что же это значит? И никаких гвоздей! В противном случае, минимум 3 пункта СанПиНа будут нарушены. Что же такое технологическая документация? В этой статье я подробно остановлюсь на ТК и ТТК, а также дам разъяснение их отличий и рамок применения.

Похожие статьи

• Какое блюдо можно приготовить из конины - Жаркое из конины рецепт с фото, как приготовить на
• Как сделать картинг на педалях своими руками - КАК СДЕЛАТЬ КАРТИНГ
• Как сделать подарочную коробку из картона своими руками большую
• Игрушки из картонных коробок для детей